チキンのトマトソースパスタ
ソースに入れる具材はお好みで何でも試してみて下さい。鶏肉も今回は600グラムほど入れましたが、目安としては、ホールトマト缶(400g)1缶あたり200グラム以上が基本でしょうか。鶏もも肉一枚がだいたい250~300グラム程度ですのでトマト缶1缶につき鶏もも肉1枚と覚えておけば失敗しません。
分量 下準備
6人前 15
調理 所用時間
30 45
分量 下準備
6人前 15
調理 所用時間
30 45
材料
トマトソース材料
作り方
  1. ニンニク、玉ネギはみじん切り。シメジは石づきをとり子房に分けて、エリンギも食べやすくカットしておきましょう。鶏もも肉は一口大にカット。
  2. ニンニクはオリーブオイルで香りが立ってうっすら色づくまで炒めます。 そこに玉ネギを投入してさらに炒めます。
  3. 玉ネギがほどよく炒まったらキノコ類を投入。ここでしっかりソテーしてキノコの香りを引き立てて下さい。香りが出たら白ワインを入れて少し煮詰める感じで更に炒めます。
  4. そこにホールトマトを入れるのですが、トマトをあらかじめ潰してから投入するやり方もありますが、鍋に投入してから木べらなどで潰しても充分潰れますので気にせず投入します。
  5. 煮立ったら鶏肉を投入して、香辛料を投入します。 あとは蓋をして弱火の中火で約20~30分。鍋の状態を見ながら調整して下さい。
  6. トマトソースが出来上がる頃に併せてパスタをボイルしていきます。 ゆで加減はお好みでいきましょう。アルデンテが好きな方はかなり固めと感じる堅さであげてしまってソースに絡めながら堅さを調整するやり方もあります。好みの堅さに麺が茹で上がったらソースと絡めて出来上がりです。
レシピのメモ

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